bwin官方网站大家熟知，中国文化强调“中庸”、“和”，bwin官方网站中华美食也一脉相承，青睐中庸的平和，对待不同的食材，中国人善用烹饪等手法的料理，改变食物的性味，求得中和。对于百姓大众来说，正如《易经》所说：“日用而不知”，人们追求的是一种美味，香酥可口，嫩香四溢，回味无穷等。可不知是通过烹饪等手法改变了食料的性味，达到平和的结果，例如：常见的鸭，试问，最让你回味无穷的鸭做法是什么呢？可能不同的人有不同的作法，但俨然在改变鸭的偏性，鸭常在水中游，寒性偏强，你看北京百年老店全聚德是以烤鸭著称，而南京百年老字号桂花坊招牌是盐水鸭，他们俨然都是去除鸭的寒凉之性。bwin官方网站

　　我们祖祖辈辈经历了几千年，走到今天，为何留下了一些亘古不变的饮食习俗？如：我们以米面为主食，夏天喝绿豆汤，bwin官方网站西红柿炒鸡蛋，等等。中华民族是最早通过煎炸烹炒蒸等方式的国家，改变食料的偏性，达到平和，中国人也是最讲究食物的搭配的民族，流传至今，留下很多经典饮食搭配，家常菜。其实宗旨是无外乎追求食物的性味的和合，以成就舒适的口感。一道美食之所以成为美味，往往是因为它对食用人来说，没有偏性，足够平和。烹炒蒸等方法就是去除食料的偏性，让食物的味道更平和，让胃以喜而补。