bwin官方网站俭，德之共也；侈，恶之大也。一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

　　当下，全国餐企都在遏制“舌尖上的浪费”。在郑州，走进谷雨春红烧黄河大鲤鱼饭店，提醒不要铺张浪费的标语随处可见。

　　谷雨春红烧黄河大鲤鱼在2019年就将“拒绝铺张浪费”写入企业的三大主张，强化了“实实在在聚餐”的定位。

　　这在当时显得颇为另类，不过，这一理念很快赢得了市场的反应，营业额同比大增，在同行饭店还在缓慢恢复的当下，谷雨春红烧黄河大鲤鱼计划还要在年内开4家新店。

　　谷雨春红烧黄河大鲤鱼第一家店位于郑州市丰产路上，在店门头上，醒目地写着：“实实在在聚餐，不为面子买单。”这是他们2019年再次进行品牌升级时做的定位。

　　走进店内，“拒绝铺张浪费、不搞表面文章、不为面子买单”的企业发展战略三大主张引人注目。

　　开门做生意，谁会嫌钱多扎手？当时，谷雨春红烧黄河大鲤鱼创始人李云超的理念显得有些“另类”。

　　“其他人都在往另一个方向走，bwin就是怎样让你吃得有面子、怎么让你多点菜、客单价怎么往上提。”一位对郑州餐饮市场颇有观察的人士说。

　　谈及2019年的升级，李云超讲起了他从2000年起便养成的打包习惯，这么多年聚餐、请客，他一直是这么坚持的。

　　2018年下半年，“拒绝铺张浪费”这一主张在店面施行；2019年进行了全面升级。从个人习惯延伸至企业经营管理，谷雨春红烧黄河大鲤鱼的定位升级逻辑不难理解。

　　去过谷雨春的食客都知道，点菜时他们家的服务员便会进行引导，提醒顾客“点到即止”，餐后会还主动提醒打包。

　　“算下来，我们比同类餐企客单价少了20元左右，一桌就是二三百元。”在李云超看来，做生意讲究细水长流，没必要过分追求当下的利润，“当你在价格上、品质上都实实在在了，顾客被感动了，理念被认可了，消费就可持续了。”

　　“与其说这是个人习惯向企业管理的延伸，不如说是对趋势的准确把握。”一些郑州餐饮界人士一致认为。

　　一位餐饮界人士认为，bwin在一定意义上说，“舌尖上的浪费”，就是心间缺乏对劳动的敬畏。如何架通“舌尖”与“心间”的桥梁，是每个人需要深刻思考的现实命题。只有尽快转变“吃是一种面子”“浪费是个人自由”等错误观念，才会多一分对“盘中餐”的敬畏。

　　餐饮人的职业操守原本就包含着对食材的敬畏之心，不浪费是餐饮人的基本职责之一。这种敬畏之心不仅自己在生产环节不浪费，向前延伸也要做到让顾客不浪费，因此谷雨春红烧黄河大鲤鱼明确提出“拒绝铺张浪费”的主张。

　　符合消费者需求的，便是有市场空间的，这是谷雨春红烧黄河大鲤鱼转型升级成功的逻辑。

　　2015年，谷雨春便开始了品牌打造之路，这是促成谷雨春“另类”的另一个原因。谷雨春在升级的定位和三大主张上，契合了社会发展的规律。这种“另类”的转型，让谷雨春为自己开辟了发展的新天地。

　　进行定位升级后，立竿见影。“大部分店面业绩提升了40%，最高达到67%。”李云超说，就连疫情期间，谷雨春利润很快由负转正，目前有些店铺利润同比增长超过了20%。

　　跟一些同行不一样，疫情没有让李云超畏畏缩缩，反而让他觉得大有可为。今年9月和10月，谷雨春预计将开出两家新店，争取今年年底前再开两家。

　　当前不少餐企仍在恢复元气，这种大规模扩张，更加彰显谷雨春转型的成功。信心倍增的李云超认为，危机中育新机，变局中开新局。越是危机当中，越要静下来，把产品抓好、服务做好。

　　杜绝“舌尖上的浪费”，李云超认为，“餐饮人有天然的责任。”对此，李云超结合谷雨春的经验谈道，“内部管理上，应该抓源头采购。”制止餐饮浪费，减少中间环节，也是一种节约。另一方面，是在备货上下功夫。为了保证食材的新鲜，也为了减少浪费，餐企应充分利用大数据，尽可能做好备货的零库存。

　　李云超认为餐企应承担得更多，在谷雨春员工会对顾客点菜进行引导，避免多点，晚餐则建议多点素菜。除了这方面的常规培训，每天结束营业后，员工们还会分析哪道菜没吃完、没打包的原因，做好总结。

　　针对一些餐企提出的半份菜解决方案，其实谷雨春从2018年下半年开始，就在堂食实行了例份菜。接下来李云超将继续落实好“实实在在聚餐，不为面子买单”的企业定位。比如，他计划对例份菜优化，扩张至包间。

　　“餐桌文明是社会文明的重要体现，民以食为天，吃饭是社会生活的重要部分。”李云超说，小餐桌，bwin大文明，承载的不仅是人类的生生不息，更传承了中华民族的传统美德。

　　李云超发出倡议，居安思危，杜绝“舌尖上的浪费”，贵在平时、重在经常、难在持续。让我们共同行动起来，从自身做起，从细节开始，做一个勤俭理念的传播者，做一个厉行节约的践行者，让勤俭节约之风吹遍中华大地，让节约粮食成为永久的习惯和风气。

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