bwin随着互联网餐饮的发展，传统餐饮业面临新一轮的转型升级。2016年，北京市餐饮行业协会搭建系列互动交流平台，聚焦“餐饮新时代营销传播”，邀请传统餐饮和互联网餐饮品牌共话新形势下餐饮营销。

　　同时，bwin官方网站北京市餐饮行业协会专门就“国民美食”火锅展开交流，实地参观优秀火锅企业，为餐饮行业领袖、老板、创业者提供务实、bwin官方网站落地的营销策略，并助力餐饮资源共享。

　　旺顺阁总裁张雅青介绍，旺顺阁通过精准定位、菜品设计、营销推广等聚焦核心产品，仅鱼头泡饼一道菜超过总销售额的50%。冰城串吧直播“挑战大胃王”比赛，bwin官方网站进行人性化社交营销。局气则通过与老北京文化的深度融合与创新，赢得消费者关注。Kao！烤肉饭以独特的商业模式，打造“小而美”的低成本互联网外卖平台……

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺此前在东来顺从业20余年，并创建了火锅委员会，对火锅有着特殊的感情。在汤庆顺看来，火锅是一种大众餐饮，适合大众需求。近年来年轻消费者们在口味上更喜欢重口味的、麻辣香鲜的，喜欢烤和涮相结合的，这也是火锅发展的一种趋势。所以大众餐饮也面临着提升的问题，火锅需要更好地回归餐饮本质，让火锅市场做得更加健康。

　　据呷哺呷哺公共事务部资深总监张艳梅介绍，呷哺呷哺建立长期稳定的原材料供应基地和源头追溯制，实行产销一体化。同时采用中央厨房模式，每道食材从原产地到进入厨房都由采购监督完成。2010年呷哺投资上亿元建设上万平方米的规模化物流中心，以满足北京周边300公里配送需要，实现了中餐切配出品的标准化以及相应的管理流程，突破了中餐，特别是出品难以量化的瓶颈。