bwin必赢吃货：吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，再吃一筷子，没了。

　　美食家在我看来是一个很不接地气的称谓。比方说北大路鲁山人（日本最有名的厨师和美食家之一）曾经说：“我不会让我的员工在外面的餐馆吃饭，再饿也要办完事回来吃，因为吃了比他们手艺差的厨师做的菜自己的手艺也会变差。”另一个例子是他在《日本味道》中说他哪怕是吃一块豆腐也会自带漆器碗筷。

　　美食家很多都是有强迫症的，他们不会觉得哪道菜可以接受就给个好评，而是每一口都很有针对性地去吃。比如第一口吃味道，看下是不是有什么味道被掩盖住了或者有什么味道特别明显；第二口吃质感，比如一块牛排，从下刀那一瞬间就能感受到柔软程度，吃进嘴里就能感受到油脂的含量，就算只看纹路也能轻松辨别出牛排的位置；第三口可能就要配个酒了，看一下这款酒的单宁有没有cut掉牛肉的脂肪，也同时是对侍酒师选酒的考察。餐酒搭配也同样是美食家的重点，比如一杯82年的拉菲配一块西冷牛排就不太合适bwin官方网站，因为82年的拉菲的单宁已经很柔顺了，去不掉这么多的油脂，但是beef capaccio（生牛肉沙拉）配起来就不错。所以一个美食家在试菜的时候精力会非常集中，其实还是很有目的性的。那种只会说“入口化渣”的人最多只能算作娱乐节目主持人，可能就是大家常说的——老饕级别。

　　在我的理解里，美食家是有风骨的，在任何行业被称之为“家”的人都得德艺双馨，不能说我收了你的钱我就写你的好。美食家也是人，也是要生存的（况且别人生活开支也高），收钱也无可厚非，但是有的钱是收不得的，收下了就要做好准备被人喷bwin官方网站，立牌坊这事自古不能两全bwin官方网站。

　　教我烹饪法的老师曾经对我说，他以前在Alain Ducasse的餐厅工作，也和OBE共事，那些越出名的厨师面临的挑战就会越多，见的大风大浪也就更多。米其林的评委不是人人都能当，哪怕你天天骂他没舌头也没用，别人的知识储备就是广。“他们看着你烤的龙虾渗出来的汁，你中途刷了几遍黄油心里都有数。”老师这么对我们说，我至今深信不疑，因为在好的厨房实习过之后看着别人朋友圈po的照片我就知道那家餐厅到底有没有用心——“你的罗文生菜切口处发黄了，证明至少在冰箱里放了三天，对吗？”

　　在我眼里，美食家和吃货的区别是赛车手和出租车司机的区别。放上一张我心中的美食家的照片～

　　我对美食家这称号没有什么感觉， 陆文夫笔下的朱自冶可能是一般人常规认识的美食家。会吃，识味，理论一套一套的，但是不会做

　　但是吃货就是自己封的了，以示自己比较喜欢吃，或者比一般人懂吃，貌似自嘲，实际还是想让人称为美食家的（这里并没有看不起哪位的意思）

　　老饕介于这两者之间吧。像上面提到的老饕漫笔，赵衍在取这个书名的时候我相信多少有些自嘲的意思在里面，但没有一定的水平也不配称为老饕，最起码说也得是吃过见过，能说的出来哪有好吃的，那能吃的好……

　　还有，有了美食家这个名头吃东西是不是和胖翻译一样了：老子在城里吃馆子都不花钱

　　比如大众点评网上官方请的托应该属于美食家，自己发现馆子不错发个感慨属于老饕，看点评去吃的就是吃货了^_^

　　我这三位至亲都是“吃主儿”，做东西讲究随心所欲，想怎么做就怎么做。有条件时做，没条件时创造条件还要去做。做出来的东西可能不是名馔，但绝对是美味。美食家似乎都可以称之为“吃主儿”，并且是其中的佼佼者。其实不尽然，因为“吃主儿”必须具备三点，就是会买、会做、会吃，缺一不可。“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先入为主。“吃主儿”，讲究不糟践东西，每天做饭时若有蹬下来的肉皮、剔下来的骨头、剁下来的鸡爪子、鸭翅尖，剥出来的鸡鸭内金，吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剥下来的橘子皮都没有一扔了事的习惯。一定是想方设法把它用上，一时用不上的，也要妥善保存起来，以备不时之需。

　　吃货是自夸，老饕是高段位选手，美食家是别人介绍用到：“您甭看这位长了个吃货的嘴脸，实际上是真正的老饕，美食家一位。”